Chocolatiers – Confiseurs 2

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CONFISERIE ARTISANALE : Un savoir-faire à préserverMATIÈRE PREMIÈRE : La filière sucrière face aux idées reçuesTENDANCES : Efficacité et engagement, le pari de la Manufacture PaysacCONFISERIE ARTISANALE : Un savoir-faire à préserver
Boul-Pat 6

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Faire vivre la boulangerie dans les territoires : LES NOUVEAUX CHANTS DU PAIN DES CHAMPSFILIÈRES : Des régimes alimentaires plus variés et personnalisésEN PRATIQUE : Concilier qualité et grands volumes de production 
Chocolatiers – Confiseurs 1

Chocolatiers – Confiseurs 1

Cacao éthique au TogoNormes : Hygiène et sécurité alimentaire, des outils pour progresserTendances : L’ourson en guimauve dévoile son coeur moelleuxCacao éthique au Togo
Boul-Pat 5

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Boulangerie & Digital : au pays des comptes de féesFilières : Les boulangers, rois de la souverainetéTerritoires : Bruxelles, levain, le pain et l’épureEn pratique : Les « home bakers » ramènent le pain à la maison
Boul-Pat 4

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Restauration boulangère : le snack attaque !Matières premières : l’œuf entre tensions et solutionsTerritoires : De Gien à Nevers, le pain à secC’est de saison : les pâtissiers font le printemps